제로 웨이스트 레스토랑 – 음식점에서 쓰레기를 줄이는 혁신 사례
1. 음식 산업과 쓰레기 문제 – 왜 제로 웨이스트 레스토랑이 필요한가?우리가 매일 방문하는 음식점과 레스토랑은 엄청난 양의 쓰레기를 배출하는 산업 중 하나입니다. 전 세계적으로 매년 약 13억 톤의 음식물 쓰레기가 발생하며, 이는 전체 식량 생산량의 1/3에 해당합니다. 특히, 레스토랑과 외식업계에서 발생하는 폐기물의 양은 상상 이상입니다.💡 레스토랑에서 발생하는 주요 쓰레기 유형음식물 쓰레기 – 손님이 남긴 음식, 잘못된 재고 관리로 버려지는 재료일회용 플라스틱 – 포장 용기, 빨대, 컵, 플라스틱 수저포장 폐기물 – 식재료를 공급받을 때 나오는 비닐봉지, 플라스틱 랩조리 과정에서 나오는 폐기물 – 채소 껍질, 뼈, 조리 후 남은 부산물이러한 문제를 해결하기 위해, 제로 웨이스트 레스토랑(Zero ..
2025. 3. 11.
